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單項(xiàng)選擇題

烙制工藝可分為（）、刷油烙、加水烙三種技法。

A.生烙
B.熱烙
C.干烙
D.濕烙

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單項(xiàng)選擇題

刷油烙的成品特點(diǎn)是：色澤金黃、皮面香脆、內(nèi)心（）。

A.鮮香
B.柔香
C.柔韌
D.柔軟

單項(xiàng)選擇題

蒸制面點(diǎn)品種時(shí)，蒸鍋的水量要適當(dāng)，水量少，（）。

A.產(chǎn)氣不足
B.產(chǎn)氣快
C.產(chǎn)氣慢
D.產(chǎn)氣多