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單項選擇題

火龍果500克，加工后有40克的皮，此火龍果的出材率是（）。

A.88%
B.90%
C.92%
D.94%

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單項選擇題

油酥大餅的生坯疊好后要包嚴(yán)，搟制時兩手用力要均勻，烙制時才能（）不跑氣。

A.鼓起
B.成熟
C.起層
D.浮起

單項選擇題

莜面餃子的成熟方法是（）制法。

A.烙
B.煎
C.蒸
D.煮