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判斷題

包就是將各種葷的餡料，運用一定的技法與坯料合為一體，成為半成品的技法。

答案：錯誤

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冷水面坯是用30℃以上的水與米粉調(diào)制的面坯。

答案：錯誤

暗酥類制品是指經(jīng)開酥制成的成品酥層呈現(xiàn)在外的稱為暗酥。

答案：錯誤