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判斷題

加水烙制暗酥類面點時，要求水和油一起灑入鍋內(nèi)。

答案：錯誤

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餡心是指將制餡原料，經(jīng)過精細(xì)加工處理，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。

答案：正確

制作元宵的要點是：餡心要拍實、拍平，滾動粘粉要均勻。

答案：正確