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判斷題

面點(diǎn)粗加工的衛(wèi)生要求是：不用腐敗變質(zhì)的原料，認(rèn)真洗滌，切斷食品污染渠道，防止食品腐敗變質(zhì)。

答案：正確

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職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性三個(gè)方面的特征。

答案：正確

餡心按制作方法可分為：生餡、熟餡兩種。

答案：正確