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判斷題

餡心按制作方法可分為：生餡、熟餡兩種。

答案：正確

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加水烙制暗酥類面點時，要求水和油一起灑入鍋內。

答案：錯誤

餡心是指將制餡原料，經(jīng)過精細加工處理，調制拌和，包入米面等坯皮內的心子。

答案：正確