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判斷題

出材率的計算公式是：出材率＝（加工后可用原料質(zhì)量／加工前全部原料質(zhì)量）×100%。

答案：正確

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薏米又叫苡仁，耐高溫，喜生于背風(fēng)向陽和霧期較長的地區(qū)，霧期長產(chǎn)量高，質(zhì)量好。

答案：正確

捏的要求是：既要捏緊、包嚴(yán)、粘牢，又要防止用力過大，把餡心擠破。

答案：正確