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單項選擇題

最適宜制餡的豬肉部位是（）。

A.后臀尖
B.通脊肉
C.軟五花
D.前夾心肉

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單項選擇題

鉗花成型法是依靠鉗花工具的（）的變化，使面坯形成多種形態(tài)的工藝方法。

A.大小
B.多少
C.數(shù)量
D.形狀

單項選擇題

牛乳可提高面點制品的（），改善主坯的性能。

A.營養(yǎng)價值
B.使用價值
C.起酥性
D.彈性