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單項選擇題

餛飩皮的搟制方法為（）。

A.平展搟
B.旋轉(zhuǎn)搟
C.壓推搟
D.直接搟

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單項選擇題

糯米粉與（）摻和制成的成品具有軟糯、清潤的特點。

A.粳米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.小米粉

單項選擇題

糯米粉與粳米粉摻和使用，粳米占（）為宜。

A.10～20％
B.80～90％
C.20～40％
D.60～80％