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單項選擇題

毛利額是（）

A.價格與稅金的和
B.價格與原料成本的差
C.價格與經(jīng)營費用的和
D.價格與利潤的差

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單項選擇題

溫打法調(diào)制奶油湯，待油炒面制好后應加入30～40℃（）和清湯。

A.牛奶
B.奶油
C.基礎湯
D.白少司

單項選擇題

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿