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單項(xiàng)選擇題

燃燒中的兩個(gè)重要概念是（）和自燃點(diǎn)。

A.回火
B.脫火
C.燃燒點(diǎn)
D.閃點(diǎn)

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單項(xiàng)選擇題

普魯旺絲煎小牛肉片的特點(diǎn)應(yīng)是（）

A.清淡爽口
B.松軟鮮嫩
C.鮮嫩多汁
D.脆嫩爽滑

單項(xiàng)選擇題

制作普魯旺絲煎小牛肉片時(shí)，小牛肉外表應(yīng)沾上（）后，再用油煎制成熟。

A.計(jì)司粉
B.面粉
C.蛋液
D.面包粉