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判斷題

鮮水果在面點(diǎn)制作中可用于制餡、點(diǎn)綴，調(diào)節(jié)口味之用。

答案：正確

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鑲嵌的方法有直接鑲嵌和間接鑲嵌兩種方法。

答案：正確

疊是指將經(jīng)過(guò)搟制的面坯，按要求經(jīng)折疊的手法制成半成品形態(tài)的一種方法。

答案：正確