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單項選擇題

疊制時一般要抹少許（），使層次清晰。

A.水
B.糖
C.油
D.面

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單項選擇題

制作桂花白糖餡用的粉是（）。

A.熟面粉
B.澄粉
C.玉米粉
D.糯米粉

單項選擇題

搟制大的面坯時，應使用（）搟制。

A.雙手杖
B.單手杖
C.橄欖槌
D.大通心槌