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單項(xiàng)選擇題

煎是在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠鍋體和油的（）使生坯成熟的方法。

A.摩擦
B.熱傳遞
C.熱對(duì)流
D.熱輻射

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單項(xiàng)選擇題

《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

A.強(qiáng)制性
B.科學(xué)性
C.民主性
D.非強(qiáng)制性

單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)炸制工藝要求表述錯(cuò)誤的是（）。

A.油量要充分
B.控制炸制時(shí)間
C.保持油的清潔
D.必須使用溫油