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填空題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到（）、（）和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有控制溫度、控制時間、（）、控制加工量。
答案：
細(xì)菌污染；控制細(xì)菌的繁殖；清洗和消毒
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填空題
食物中毒是指攝入了（）或者把（）攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。主要分為（）、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、（）。日常生活中常見的食物中毒主要以（）。
答案：
含有有毒有害物質(zhì)的食品；有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品；細(xì)菌性食物中毒；植物性和動物性食物中毒； 細(xì)菌性食物中毒
