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()是指在十成面粉中用沸水燙熟七成,再與三成冷水面揉和成的面坯。
A.燙面
B.水調(diào)面
C.三生面
D.四生面
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單項(xiàng)選擇題
原材料()、質(zhì)量和原材料的加工技術(shù)是決定出材率高低的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
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單項(xiàng)選擇題
熬制糖漿糖與水的比例以()為宜。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.2:1
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