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單項(xiàng)選擇題

生物膨松面坯必須具有保持（）的能力。

A.溫度
B.氣體
C.水分
D.養(yǎng)份

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單項(xiàng)選擇題

炸制薯類制品，油溫在150～160℃時(shí)將生坯入油鍋稍炸，隨后（）炸制。

A.加火
B.快火
C.離火
D.大火

單項(xiàng)選擇題

薯類面坯是以含淀粉較多的薯類（）為主要原料制成的面坯。

A.干粉
B.生粉
C.淀粉
D.生料