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單項(xiàng)選擇題

米粉可與（）等直接摻和為一體制作坯料。

A.豆粉、山藥、土豆
B.薯粉、小米粉、芋頭
C.豆粉、胡蘿卜、豌豆泥
D.薯粉、小米粉、高梁粉

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于面點(diǎn)裝盤基本方法的是（）裝盤法。

A.隨意式
B.整齊式
C.圖案式
D.文字式

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蛋油面坯的油脂，以可塑性強(qiáng)、（）性好、熔點(diǎn)較高的油脂為好。

A.可熔
B.熔點(diǎn)
C.融合
D.融點(diǎn)