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判斷題

制作1000克糯米粉的元宵餡心需要用熟面粉150克為宜。

答案：正確

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制作粘質(zhì)糕類生坯摻水要適當(dāng)，干粉的加水量不宜超過(guò)80%。

答案：錯(cuò)誤

存放盤飾原料的溫度一般應(yīng)控制在25℃左右為宜。

答案：錯(cuò)誤