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單位菜點成本是指單一菜點所用的()、配料成本和調(diào)味品成本之和。
A.主料成本
B.凈料成本
C.毛料成本
D.銷售成本
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單項選擇題
盛裝面點的器皿最好選用純白色的,有利于表現(xiàn)作品內(nèi)容,體現(xiàn)作品()
A.口味
B.形狀
C.色澤
D.風格
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面點裝飾料油膏的的主要用料是()和糖漿。
A.黃油
B.香油
C.大油
D.豆油
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