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單項選擇題

加熱（）和加熱時間是面點制作火候的兩大關(guān)鍵因素。

A.濕度
B.快慢
C.速度
D.溫度

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單項選擇題

制作棗泥餡的紅棗洗凈后，放入盆內(nèi)加（）上籠蒸熟，然后才能制泥。

A.糖水
B.堿水
C.飴糖
D.清水

單項選擇題

企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)加工制作、經(jīng)營部門不斷提高（）和經(jīng)營服務(wù)水平。

A.管理
B.質(zhì)量
C.技術(shù)
D.成本