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單項(xiàng)選擇題

水油皮層酥面坯干油酥與水油面的比例一般為（）、4：6、5：5。

A.1：9
B.2：8
C.3：7
D.6：4

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單項(xiàng)選擇題

烤制層酥制品時(shí)，底火應(yīng)（）面火。

A.小于
B.大于
C.相同
D.不同

單項(xiàng)選擇題

加熱溫度和加熱（）是面點(diǎn)制作火候的兩大關(guān)鍵因素。

A.先后
B.快慢
C.時(shí)間
D.速度