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判斷題

熟素餡又稱熟菜餡，是指以植物性干料及豆制品為主料，經(jīng)加工處理和烹制調(diào)味（一般要少許勾芡）而制成的餡。

答案： 正確
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制豆沙餡可加適量的熟面粉，以增加餡的黏度。
答案： 正確
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