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單項(xiàng)選擇題

油溫是鍋中的油經(jīng)（）以后達(dá)到的溫度，也就是指炸制面點(diǎn)品種時(shí)所需油的溫度。

A.熱導(dǎo)
B.加熱
C.導(dǎo)熱
D.加速

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單項(xiàng)選擇題

職業(yè)道德是人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵循的（）的總和。

A.利益關(guān)系
B.行為規(guī)范
C.職業(yè)內(nèi)容
D.行業(yè)素養(yǎng)

單項(xiàng)選擇題

“三丁餡”是蘇式特色餡心，調(diào)味中必需使用一定量的（），才能符合口味要求。

A.紅糖
B.飴糖
C.淀粉
D.白糖