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單項選擇題

下列對盤飾要求表述正確的選項是（）

A.盤飾作品必須按可食性設(shè)計
B.有些盤飾原料要進行熱處理
C.有些盤飾原料必須進行消毒處理
D.以上都是

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單項選擇題

發(fā)酵米漿粉坯是用（）發(fā)酵而成的。

A.糯米粉
B.粳米粉
C.黃米粉
D.秈米粉

單項選擇題

油溫是鍋中的油經(jīng)（）以后達到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。

A.熱導
B.加熱
C.導熱
D.加速