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單項選擇題

經開酥制成的成品，（）明顯呈現在外的稱為明酥。

A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.酥層

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單項選擇題

擘酥的開酥方法是以黃油酥夾水蛋面，用走捶開（）即成。

A.二三四
B.三三四
C.一三四
D.四三四

單項選擇題

面點餡心的作用是：美化面點的形態(tài)、形成制品（）、增加面點的花色品種。

A.色澤
B.形狀
C.質量
D.特色