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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)餡心的作用是：美化面點(diǎn)的形態(tài)、形成制品（）、增加面點(diǎn)的花色品種。

A.色澤
B.形狀
C.質(zhì)量
D.特色

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于黏質(zhì)糕的品種是（）

A.驢打滾
B.粳米卷
C.楊村糕干
D.夾沙粳米糕

單項(xiàng)選擇題

餡心按（）分類，可分為素餡、葷餡、菜肉餡、糖餡、果仁蜜餞餡等。

A.口味
B.要求
C.食用
D.原料