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單項(xiàng)選擇題

蓮花酥生坯分瓣時(shí)，應(yīng)從頂部中心劃5刀至圓坯高度的（）處，呈蓮花瓣?duì)睢?/h4>

A.2/3
B.1/2
C.2/5
D.1/3

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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)開(kāi)酥制成的成品，（）明顯呈現(xiàn)在外的稱(chēng)為明酥。

A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.酥層

單項(xiàng)選擇題

擘酥的開(kāi)酥方法是以黃油酥夾水蛋面，用走捶開(kāi)（）即成。

A.二三四
B.三三四
C.一三四
D.四三四