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單項(xiàng)選擇題

制作“家鴨雪菜餡”的鴨肉、豬肉、冬筍應(yīng)切成（）見方小丁為宜。

A.0.4cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm

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單項(xiàng)選擇題

最擅長削的技法是（）

A.山西
B.四川
C.江蘇
D.浙江

單項(xiàng)選擇題

7～8成熱的油溫一般為（）度的油溫。

A.100～120
B.120～130
C.130～140
D.170～230