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判斷題

牛奶中必需氨基酸與組成符合人體需要，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

答案：正確

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水油面與干油酥受油脂的作用，不能相互黏合，經(jīng)過開酥，就使生坯形成了層次。

答案：正確

餡心是指將制餡原料調(diào)制拌和，包入面粉內(nèi)的心子。

答案：錯(cuò)誤