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判斷題

制作“三丁餡”的工藝流程是：豬肉、雞肉、熟冬筍切小丁→炒制→成餡。

答案：錯(cuò)誤

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廚房管理的終極目標(biāo)是讓顧客滿意、企業(yè)贏利。

答案：正確

創(chuàng)新菜點(diǎn)要具備一般優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)的基本屬性。

答案：正確