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判斷題

烤制成品要求色白的品種，應(yīng)用面火小、底火稍大的溫度烤制。

答案：正確

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餡心按原料分類，可分為菜餡、肉餡和咸餡三種。

答案：錯(cuò)誤

面點(diǎn)食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放。

答案：正確