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單項選擇題

粘質(zhì)糕的基本工藝流程是（）

A.先成熟后成形
B.先成形后成熟
C.在成形中成熟
D.在成熟中成形

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烤制成品要求色白的品種，應(yīng)用面火小、底火稍大的溫度烤制。

答案：正確

餡心按原料分類，可分為菜餡、肉餡和咸餡三種。

答案：錯誤