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單項選擇題

粘質(zhì)糕的糕粉蒸熟后需放入攪拌機加（）攪打均勻。

A.冷水
B.熱水
C.冷開水
D.熱開水

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單項選擇題

不同的面點品種要用不同的傳熱（）熟制。

A.水導熱
B.油導熱
C.介質(zhì)
D.氣導熱

單項選擇題

在面點行業(yè)中高油溫是指（）成熱的油溫。

A.3～4
B.4～5
C.5～6
D.7～8