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單項(xiàng)選擇題

出材率是表示原材料（）程度的指標(biāo)。

A.采購(gòu)
B.消耗
C.需求
D.利用

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單項(xiàng)選擇題

下列以水為傳熱介質(zhì)的面點(diǎn)技法是（）

A.蒸
B.煮
C.烙
D.煎

單項(xiàng)選擇題

下列用于制作黃桂柿子餅餡料的是（）和玫瑰醬。

A.甜面醬
B.豆瓣醬
C.黃豆醬
D.黃桂醬