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下列用于制作黃桂柿子餅餡料的是()和玫瑰醬。
A.甜面醬
B.豆瓣醬
C.黃豆醬
D.黃桂醬
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高溫保藏法和低溫保藏法是通過控制()和濕度保藏食物的。
A.水分
B.量度
C.氣壓
D.溫度
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面點熟制傳熱介質(zhì)有:水導熱、()和金屬器皿導熱。
A.油導熱
B.蒸氣導熱
C.空氣導熱
D.以上都是
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