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單項(xiàng)選擇題

制作“家鴨雪菜餡”不可缺少的調(diào)味料是（）

A.松籽
B.蠔油
C.魚籽
D.蝦籽

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單項(xiàng)選擇題

用米粉與雜糧粉摻合制成的成品，具有雜糧的天然色澤和香味，口感（）

A.軟糯適口
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤(rùn)
D.松酥、香甜

單項(xiàng)選擇題

熟葷餡的用途非常廣泛，但不宜制作（）類面坯的品種。

A.酵面
B.米粉
C.油酥
D.冷水