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單項選擇題

炸制品的特點是：外酥內(nèi)（）、松發(fā)、膨脹、香脆、色澤金黃等。

A.軟
B.韌
C.嫩
D.松

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單項選擇題

扁豆、豌豆、蕓豆、蠶豆等一般具有（）等特點。

A.有咬勁，口味清香
B.松酥，口味清香
C.堅實，口味清香
D.軟糯，口味清香

單項選擇題

（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％為宜。

A.生物
B.化學
C.物理
D.層酥