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單項(xiàng)選擇題

烤箱中的溫度在（）時(shí)稱為微火，適宜烤制酥條、桃酥等品種。

A.140～170℃
B.200～210℃
C.220～230℃
D.230～240℃

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單項(xiàng)選擇題

制作定勝糕是將松質(zhì)粉團(tuán)入模，再放入蒸箱內(nèi)蒸（）為宜。

A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.25分鐘

單項(xiàng)選擇題

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上將蛋白質(zhì)分為（）、不完全蛋白質(zhì)和半完全蛋白質(zhì)三種。

A.完全蛋白質(zhì)
B.豬肉蛋白質(zhì)
C.雞肉蛋白質(zhì)
D.動(dòng)物蛋白質(zhì)