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單項(xiàng)選擇題

削面的要求是：刀口與面坯（），削出返回時(shí)不要抬得過高。

A.相等
B.相同
C.一樣
D.持平

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單項(xiàng)選擇題

制作棉花糕的第三步是：將白糖放入發(fā)酵好的秈米粉坯內(nèi)溶化，再加入少許枧水和（）攪勻，把粉團(tuán)放入模具內(nèi)，足氣蒸制10分鐘即可。

A.米粉
B.米漿
C.堿液
D.泡打粉

單項(xiàng)選擇題

熟素餡主要適用于（）面點(diǎn)品種之用。

A.水餃
B.包子
C.花色
D.餡餅