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判斷題

沒有燙熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，會出現(xiàn)粘牙現(xiàn)象。

答案：正確

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糖漿面坯也稱漿皮面坯，是用糖漿或飴糖與面粉、油脂調(diào)制而成的面坯。

答案：正確

用于面點制品的盤飾原料要具備可食性、安全性。

答案：正確