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判斷題

細(xì)菌對(duì)食品的污染可通過(guò)生物富集作用使人體內(nèi)含量猛增。

答案：錯(cuò)誤

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微生物污染包括細(xì)菌及細(xì)菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。

答案：正確

沒(méi)有燙熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，會(huì)出現(xiàn)粘牙現(xiàn)象。

答案：正確