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判斷題

炸是將成型的面點生坯，放于一定溫度的油鍋中，利用油脂的熱對流使生坯成熟的工藝方法。

答案：正確

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細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。

答案：錯誤

微生物污染包括細菌及細菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。

答案：正確