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判斷題

廚房崗位職責(zé)是規(guī)定每位員工工作崗位及職責(zé)范圍的一項(xiàng)制度。

答案：正確

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面點(diǎn)圖案式的裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。

答案：正確

從面點(diǎn)成品表面能看出層次的就是明酥。

答案：錯(cuò)誤