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單項(xiàng)選擇題

物理膨松面坯具有體積疏松膨大，組織細(xì)密暄軟，呈（）多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味的特點(diǎn)。

A.泡沫狀
B.蜂窩狀
C.海綿狀
D.棉花狀

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單項(xiàng)選擇題

澄粉面坯揉搓光滑后，需（）蓋上半潮濕的潔凈布為宜。

A.趁熱
B.晾涼
C.晾干
D.晾透

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)師如遇電氣設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，必須有（）等防護(hù)意識(shí)。

A.切斷電源
B.漏電保護(hù)
C.絕緣保護(hù)
D.接地保護(hù)