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判斷題

制作面包的工藝流程一般是：選料→投料→調(diào)制面坯小發(fā)酵→調(diào)制面坯大發(fā)酵→成形→餳酵→烘烤→成品。

答案：正確

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電烤箱主要用于烤制各種中西糕點(diǎn)，也可烹制菜肴。

答案：正確

制作餡心的基本要求是口味應(yīng)重些，吃起來才有滋味。

答案：錯(cuò)誤