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判斷題

食品處理區(qū)按清潔程度可分為一級清潔操作區(qū)、二級清潔操作區(qū)和三級清潔操作區(qū)。

答案：錯誤

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“生食類食品”一般特指生食水產(chǎn)品，盡量不要生食淡水水產(chǎn)品。

答案：正確

“冷食類食品”一般指無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包括熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

答案：正確