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問答題

【簡答題】簡述飯店餐飲部的基本任務(wù)。

答案：向賓客提供以菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品，向賓客提供滿足需要的、恰到好處的服務(wù)；增收節(jié)支、開源節(jié)流、搞好餐飲經(jīng)營管理；為飯店...

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【簡答題】簡述餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點。

答案：綜合性，短暫性，關(guān)聯(lián)性，一致性

【簡答題】影響餐飲銷售總額高低主要控制指標(biāo)有哪些？

答案：需要和問題的識別，信息收集，評估與選擇，決定購買，購買印證