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單項選擇題

火鍋湯汁加工過程中會導致（）的濃縮。

A．食鹽
B．鉛
C．亞硝酸鹽
D．多環(huán)芳烴

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單項選擇題

咸魚在貯運不當時，會出現(xiàn)發(fā)紅現(xiàn)象，其原因是（）在魚體繁殖產生紅色素的結果。

A．嗜鹽菌
B．乳酸桿菌
C．曲霉
D．嗜鹽酵母

單項選擇題

下列禽類宰殺放血方法中，能夠較好地保證禽肉衛(wèi)生質量的是（）。

A．動脈放血法
B．口腔放血法
C．斷頸放血法
D．靜脈放血法