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問答題

【簡答題】灌腸品質判定。

答案：感官指標：
腸衣干燥完整，并與內容物密切結合，堅實而有彈力，無黏液及霉斑。切面堅實而濕潤，肉呈均勻的薔薇紅色，...

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答案：判定腌肉衛(wèi)生質量時，常采用“看”、“扦”、“斬”...

【簡答題】蔬菜品質判定。

答案：優(yōu)質蔬菜鮮嫩，外形飽滿，表面潤澤光亮，無黃葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。次質蔬菜梗硬，外形萎蔫，失去水色光澤，老葉多，枯...